「手作り味噌キット」の販売を始めました

たくさんのお客さまからお問い合わせをいただいていた今年の「手作り味噌キット」ですが、本日より販売を開始いたしました。

長年、秩父で良質な無農薬栽培大豆を提供してくださっていた生産者の方が昨年１月に急逝され、今年度の大豆をお願いしていた方も９月に急逝。栃木県内でお願いしていた方は、夏の天候不順で全滅、岩手県でお願いしていた方々も高齢化と夏の天候不順で提供できないというご連絡をいただきました。

そんな状況でしたので、なかなか困難ではあったのですが、交友関係を駆使してなんとか準備できました。ご協力くださった方々、そして、「手作り味噌キット」に取り組んでいただいている皆さま方には、心より感謝しております。

米糀、及び塩については昨年までと同じですが、大豆については「秋田県産無農薬大豆　リュウホウ」、及び「栃木県産有機栽培青大豆　塩谷在来」の二種類をお用意しました。さらに、複数のセットを購入してくださるお客さまも多いことから、運賃を考慮してちょっぴりお得な複数のセットをご用意いたしました。

「塩谷在来」は個人的にとても高評価している大豆です。青大豆は全般的に食味が優れているのですが、「黒目」の品種が多く、味噌には適していないものがごとんどなのですが、この「塩谷在来」は「白目」のため、味噌にも適しているという稀な品種です。これをお使いいただくことが、この「種の保存」にもつながっていきますので、ご興味のある方はぜひお試しいただければと思います。

味噌は複数の大豆をブレンドして使用すると食味が良くなるという傾向がございます。２０ｋｇ仕込まれる方は各１セットの商品もご用意しておりますので、ご検討いただければ幸いです。

なお、いずれも無農薬栽培のため、多少の虫食いや変色したものも入っている場合がございます。ご理解ください。

また、数量が限られるため、完売の場合もございます。購入をご検討のお客さまは早めのご注文をお願いいたします。